Kahve ve suyu ölç
Başlangıç tarifi olarak 15 g kahveye 250 g su kullanabilirsin. Bu oran kesin bir kural değil, karşılaştırılabilir bir temel sağlar. Kahveyi ve suyu tartmak, göz kararıyla yapılan küçük değişikliklerin tadı neden etkilediğini anlamana yardımcı olur.
Öğütmeyi yönteme uyarla
Kâğıt filtreli bir el demlemesinde orta öğütmeyle başla. Su çok hızlı geçiyor ve sonuç zayıf kalıyorsa biraz daha ince; akış çok yavaş ve tat sertse biraz daha kalın öğütmeyi dene. Filtre, ekipman ve kahve değiştikçe uygun ayar da değişebilir.
Suyu kontrollü ekle
Kâğıt filtreyi durula, öğütülmüş kahveyi ekle ve yüzeyi düzelt. Önce kahveyi ıslatacak kadar su döküp kısa bir süre bekle; ardından kalan suyu birkaç kontrollü döküşle tamamla. Amaç gösterişli bir hareket değil, kahvenin mümkün olduğunca eşit ıslanmasıdır.
Tarifini kaydet
Öğütme ayarını, toplam suyu ve demleme süresini not et. Sonuç hoşuna gitmediyse hepsini aynı anda değiştirme. Daha iyi bir değirmen veya ekipman almadan önce tutarlı bir tarif, temiz ekipman ve hoş içimli suyla neler yapabildiğine bak.
